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えびの背わたを取って塩茹でにし、冷水に取り、殻をむく。
レタス、サニーレタスを食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは縦半分に切り、斜めスライスにする。ラディッシュもスライスする。全部冷水につける。
アボカドは種と皮を取り、5mm幅にスライスする。
●を混ぜ合わせ、3を入れて合える。
2の水気を切って器に盛り、1も盛り合わせ、4のアボカドを盛り、ソースをかける。