柿とチョコレートの素敵♪マフィン
Description
柿とチョコレート♪ ぜったい合う！と思って作ってみました。美味しかった(*^,^*)/
しおあじ
材料
（マフィン型｛大｝×8個）
┏たねなし柿(富有柿)
1個(240g相当)
┣上白糖
70g
┣水
30cc
┣はちみつ
大さじ1
┗レモン水
少々
クーベルチュールフレーク(ビタースイート)
100g
全卵M玉
1個
1個
120g
グラニュー糖
50g
★国産薄力粉
200g
4g
30g
作り方
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1
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今回スーパーで安売りしていた富友柿を使用しましたが、柿はなんでもよいかと。もしズクズクの柿を使うようであれば次の柿を煮る作業はせず、レモン水をふりかけるだけにしてください。
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2
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柿をやや大きめの乱切りにします。ヘタや皮を落とす前は240g、カット後は半量以下の重量でした。
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3
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柿を小鍋に入れ、分量の上白糖・水・蜂蜜・レモン水を振り入れ煮込みます。濃く色づきねっとりとしたら汁気を切り、鍋に戻して冷まします。
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4
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分量のクーベルチュールチョコを湯せんにかけ溶かします。この後柿と合わせバターに混ぜ込みますので、溶けてから必要以上に加温しないように注意。
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6
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冷ましておいた【３】の柿に湯せんで溶かしたチョコを流し込み混ぜ合わせます。
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8
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ポイント♪→ここで、【５】のふんわりと攪拌できたバターに、【７】の粉を１／５程度振り入れてしまいます。
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9
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その後【６】の柿＆チョコを流し入れます。温度が高いままの柿＆チョコを直接バターに流し込んでしまうとバターが溶け出してしまうので、粉でバターに膜を張る感じにして溶け出しを防ぐのです。
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10
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残りの粉類を数回に分けふるい入れ、都度にゴム平で混ぜます。マフィン型にタネを７割方流し入れたら180℃のオーブンで20〜25分焼成。型の中央に竹串を刺し、生焼けの生地がついてこなければ完成♪
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コツ・ポイント
煮込んだ柿は冷ましすぎると折角湯せんしたチョコレートを入れた途端固まってしまいますので、【３】〜【６】は流れ作業で行うとよいでしょう。柿を入れないチョコマフィンは、替わりにプレーンヨーグルト50gを入れるとしっとり生地になります。
このレシピの生い立ち
救済レシピです。柿がズクっていたわけではなく、時季を終えた季節物のマフィン型の救済です（爆） 柿とチョコレート合わないはずがない！と浮かんだイメージは柿ピーチョコ。 あれは柿ぢゃあアリマセンネ？(-o-;)？(笑) ですが、とっても美味しかったです、コレ♪ バナナの働きに似て、とてもしっとりしますo(^o^)o
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しおあじ
