空豆あまったら☆えびイカ空豆白炒め☆

腹のまん中から大胆に切れ目を入れると剥きやすい。沸騰前の水から豆と塩を入れて沸騰してから1分半できっちりあげる。

今回は余った空豆の皮を剥いたものを用意。

えびは腸を取って片栗粉と塩とちょっと水を入れて洗い、きれいに流して水気を取ると、プリっプリに。

☆コツ☆冷凍のものは戻して片栗粉と塩で洗うと冷凍庫の臭いや臭みが消えて塩で身がしまって美味しくなります！

☆コツ☆
イカとえびをごま油・ナンプラー・酒・片栗粉で混ぜて置いておく。ナンプラーなければ薄口醤油で。

海老イカを馴染ませてる間に、柿の木茸・ネギを切る。

中火にして、
キノコとネギ→イカとえび
と炒めて、酒と中華だしと塩で味を決めてから空豆投入し、油と馴染ませた出来上がり