安いステーキ肉 柔らか和風ステーキ☆ミ
けろ☆ミ
作り方
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1
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お肉の下ごしらえ☆
パックから出し、包丁の背でトントン叩く。１㎝の格子状に切り込みを薄く入れる。フォークで穴を空ける。
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お肉を休ませる☆
炭酸水に浸けて30分以上休ませる。冷蔵庫に入れてもいいが、焼く時にお肉が常温になるように。
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4
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ソースを作る☆
玉ねぎをすりおろして、※と合わせておく。
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5
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フライパンを熱する☆
牛脂を引く。十分熱しておくと、お肉にしっかり焼き目がつく。
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6
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お肉を休ませる準備☆
鍋にお湯を用意して、盛り付け用のお皿を乗せ保温する。お皿の上にお肉を包むアルミホイルを敷く。
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お肉を焼く注意点★
①お肉は常温
②フライパンは熱々
③ソース準備
④お皿を保温
⑤目標は5分
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8
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お肉を焼く☆
強めに塩コショウしてから焼く。火加減は強めの中火。焦げ目が付いたら裏返す。(1分半)
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9
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早さが命☆
裏面にも、強めの中火で焦げ目を付ける。(1分)
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ソースを入れる☆
④のソースを入れ蓋をし蒸し焼きにする。(2分)
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お肉を出す☆
保温していたお皿にお肉を取り出し、アルミホイルで包む。そのまま5分休ませる。
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ソースを仕上げる☆
フライパンのソースを煮詰める。塩コショウで味を整える。
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お肉を切る☆
お刺身のように、斜めに切って盛り付ける。
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ステーキの完成☆
お肉にソースをかけて、ワサビを添える。お好みで黒コショウも。
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コツ・ポイント
柔らかくなるように、筋切りはしっかり。レアで仕上げるため、お肉は必ず常温にして焼く。焼き加減はお好みで調整☆ソースは玉ねぎを大根おろしに変えても美味しい(*´∀`)保温は、調理中のスープなど暖かいところでＯＫ。
このレシピの生い立ち
夕方スーパーで見かけるお値打ちなステーキ肉の美味しい焼き方(*ﾉ´□`)ﾉ中がレアでうまいよー
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
けろ☆ミ
