和風で胡椒を利かせた！鶏肉と茄子のソテー

塩コショウは控えめに入れて、味が薄く感じるようであれば、仕上がりに再度振って調整して下さい。
仕上がりに小匙1杯の酢を落とすと味が締まり、美味しくなります。ささ身は脂身が無くあっさり仕上がります。斜めにそぎ切りで歯触りが良くなります。

当家では鶏肉を使う事が多いです。特にささ身は私が好きな食材なので、よく料理します。筋も取らずに歯触りも楽しんでいます。その筋だけ集めて塩コショウでこんがり炒めるのが好きです。茄子が出回る時期には、和風も良いですが少しスパイシーに仕上げます。