魚ハンバーグ状態

魚ハンバーグ状態
料理ではなく途中過程です。
青魚のハンバーグ(状態)です。

材料

青魚(3枚におろした物)
200グラム
豆腐
150グラム
鶏ミンチ
100グラム
タマネギ
中1個
20グラム
15グラム
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
チューブで3㎝位

1

タマネギをみじん切りフードプロセッサーにおまかせ)にして、ラップして2分レンジで加熱。

2

青魚と酒としょうゆ、ショウガをフードプロセッサーに入れ小骨が目立たなくなるまで様子を見ながら細かくする。

3

ボールに1と2を入れ、パン粉と鶏ミンチを入れてよく練る。

4

3にパン粉と豆腐を水切りしないまま入れて潰しながら混ぜる。
豆腐はあまり細かくすると水っぽくなるが、大きすぎるとまとまらないので・・・適当に。

5

適度な大きさに丸めフライパンで両面に焼き色をつける。

6

この状態で、冷凍保存しておく。

コツ・ポイント

青魚はアジ・イワシ・・・何でもいいと思います。今回は小アジをたくさんもらったので小アジを使いました。豆腐を残したくなかったので、充填の小パックを全部そのまま使いました。魚だけだとパサパサするので鶏ミンチを入れました。扱いやすい固さだと思います。 あくまで途中過程なので表面に焼き色を付けただけで冷凍します。トマトホール缶とコンソメで煮たり、水炊きに入れたり、甘辛にしたり・・・色々利用可能。

このレシピの生い立ち

魚は食いつきが悪いコト。
魚大量消費のため。
万能に利用可能なコト。
レシピID : 457643 公開日 : 07/11/10 更新日 : 07/11/10

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