キュウリ･シメジ･卵のアヒージョ炒め
Aranjuez5
作り方
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1
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キュウリは軽く水洗いし、へたを切り落とし、7mm程度の斜め切りしておく。
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2
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この後塩で揉み、しばらく置く。
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3
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ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。
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4
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卵液に粗挽き唐辛子を入れ、ざっと混ぜておく。
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5
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、さらにおろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れ、中火でしばらく置く。
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6
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ここに水気を切ったキュウリを投入。強火でしばらく炒める。キュウリはいったん引き上げる。
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7
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次にブナシメジを投入。塩こしょうを少し振り、強火でしばらく炒める。これもいったん引き上げる。
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8
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スキレットに卵液を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。そこにキュウリとブナシメジを戻し、全体をかき混ぜる。
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9
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火を止め、しばらく置いて、完成。
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コツ・ポイント
スキレットが21cmなのでこの手順になっているけれど、温度的にはちょうど良い感じ。
このレシピの生い立ち
キュウリと卵の炒め物が結構美味しそうなので、ぼくはそこにブナシメジも加えて、アヒージョ･オイル炒めで。なかなか良いタパスに仕上がったよ。
Aranjuez5
