手軽にできる料亭の味★なすのお吸い物

・なすの水気をしっかり絞っておくと、だし汁が良くしみて美味しいです。
・ナスの水気を切るときは、熱いので気を付けてください。ナスを楕円形にするイメージで絞るとよく絞れます。
・お好みでこしょうをほんの少しだけ入れると大人の味になりますよ。

懐石料理を食べに行ったときに最後に出てきたお吸い物に感動し、なんとか家で再現してみようと思って作った料理です。