南高梅で梅ジャム♡

南高梅で梅ジャム♡

Description

梅干しにつけない南高梅をジャムにしてみました。甘酸っぱい味が魅力です。パンやヨーグルト、お料理の隠し味としても使えます。

材料 (作りやすい分量)

南高梅
約500g
砂糖
梅の正味70%

作り方

1

写真

梅は洗って竹串でへたをとる。鍋にたっぷりの水を入れ、弱めの中火にかける。2、3回程水を取り替え竹串がすっと通るまで茹でる

2

写真

ザルに上げ水気を切り重ならないように広げて乾かす

3

タネをとり、包丁で果肉を叩いて細かく刻む。滑らかに仕上げたい時は裏ごしたり、ミキサーにかけても良いです。

4

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3の重さを正味とし70%との砂糖を2、3回に分けて鍋に入れて混ぜる。

5

写真

艶良く煮詰まったら熱いうちに煮沸消毒した瓶にうつす。瓶の口をラップで覆って密封し蓋をきっちりしめる。

コツ・ポイント

特にないですが瓶は小分けにすると衛生的だと思います。
一旦手をつけた瓶はカビがはえやすいので。冷蔵庫に保存するのをお勧めします♡

このレシピの生い立ち

梅をたくさん買ったのでジャムにしました。甘酸っぱい香りと味が幸せになれます。もっとたくさん作りたかったです♡
レシピID : 4584523 公開日 : 17/06/18 更新日 : 17/06/18

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