南高梅で梅ジャム♡

梅は洗って竹串でへたをとる。鍋にたっぷりの水を入れ、弱めの中火にかける。2、3回程水を取り替え竹串がすっと通るまで茹でる

ザルに上げ水気を切り重ならないように広げて乾かす

タネをとり、包丁で果肉を叩いて細かく刻む。滑らかに仕上げたい時は裏ごしたり、ミキサーにかけても良いです。

艶良く煮詰まったら熱いうちに煮沸消毒した瓶にうつす。瓶の口をラップで覆って密封し蓋をきっちりしめる。