秋鮭ときのこのチーズコロッケ

秋鮭ときのこのチーズコロッケ
コロコロのかわいいコロッケです☆

材料 (4人分)

秋鮭
1切れ
ジャガイモ
中4個
エリンギ
大1本
玉ねぎ
中1/2個
パルメザンチーズ
20グラム
塩・胡椒
適量
適量
小麦粉、卵、パン粉
適量

1

秋鮭は焼いてほぐしておく。ジャガイモは5ミリくらいのスライスにし、軽く水をふり、ラップをかけてレンジで6~7分チンし、マッシュしておく。

2

玉ねぎときのこはみじん切りにし、油(分量外)をひいたフライパンで、じっくり甘味が出るまでいためる。

3

1と2を混ぜ合わせ、パルメザンチーズも混ぜて、塩・胡椒で味を調える。

4

3を丸くして、小麦粉、卵、パン粉の順につけて油で揚げる。

コツ・ポイント

きのこはエリンギ以外でも美味しいです。
パルメザンチーズで大分塩味がつくので鮭には塩をしなくてもOKです。
真ん中にモッツァレラチーズを入れるととろけるチーズコロッケになります!!

このレシピの生い立ち

秋鮭の季節だから・・・。
レシピID : 458469 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/11/12

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