グリーンアスパラガスのポタージュスープ

グリーンアスパラガスは、根元の固い部分を切り落とし、はかまをとって斜め薄切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらグリーんアスパラガスを入れてさっと炒める。

水と固形スープの素を入れて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

もう一度鍋に戻して温かくして器に注ぐ。生クリームをかける。

※暑い季節は、冷たくして冷製スープでも美味しくいただけます。