マグロ 漬け丼

先ずは漬ダレを準備します。醤油、味醂、酒、削り節を、小さ目の鍋に入れます。

ひと煮立ちさせて、アルコール分を飛ばします。

冷水を入れたボウル等に入れ、粗熱を取ります。(鍋を揺すって、中のタレを回転させますと、早く冷めます)

［任意選択６～８］
そのままでもＯＫですが、お嫌いでないのでしたら、寿司飯にする事を、お薦めします。

１人分ですので、酢大匙１、砂糖小匙⅓～½、塩極微量を目安としていますが、これもお好みで、構いません。

ご飯の合せておきます。握り寿司と違って、見た目の照りを気にする必要はありませんし、この後の過程で適度に冷めます。

先に作りました漬ダレを、タッパーに入れます。

どっぷりと、すべて漬からなくてＯＫです。
…このまま放置、ではありません！　時計を確りと見ていて下さい。

室温にそのまま置き、３分～３分半経過しましたら、裏返します。(冷蔵庫に入れる必要はありません)

市販の鮨ダネ用のそぎ造りなど、薄い場合は、漬ける時間をもっと短くするか、食べる直前にタレを掛けるようにして下さい。

ワサビを用意します。個人的には、ツーンと良く効きますので、粉ワサビが、お薦めです。

ご飯を器に装いましたら、海苔を敷いて下さい。

ガリ、ワサビ等を添えましたら、完成です。

後は、食べるだけ、です！
飲み物は、番茶。これが、マグロの味を、最も引立ててくれる、…気がします。

18/02/07
「マグロ漬け丼」の人気検索トップ１０入り、感謝！