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さつまいもを0.8cm角に切り、水にさらし水気をよく切っておく。
さつまいもに砂糖をまぶして30分ほどおく。
さつまいもから水分が出てきたら、薄口しょうゆ、小麦粉をまぶす。(いもから出た水分は捨てない)
沸騰した蒸し器にアルミカップなどに入れた③を入れ、中火で20分ほど蒸す。
仕上げに黒いりごまをふる。