完熟梅の梅ジャム（staub使用）

完熟梅1キロを水洗いして軽く水気を切ったのち、つまようじでお尻のボッチを取って冷凍庫で24時間以上凍らせる。

凍らせた梅を中火で煮詰めます。（私は様子を見ながら蓋をしました。）

しばらく煮ると果肉がとろけてきます。

残りの砂糖を入れ、少しシャブシャブの状態になるまで煮詰めます。アクが出たら取り除き、わずかにとろみがでるまで（15〜20分)煮詰めます。

砂糖が足りなかったのでハチミツを入れました。煮詰めすぎると、瓶詰め後に固まりすぎますとろみが出たらすぐ火を止めましょう。

瓶を熱湯消毒します。
必ず水からして下さいね。沸騰してから中火で１０分程消毒します。

ジャムも瓶も熱いうちに瓶に詰めます。
口は汚さないようにして下さいね。
ヤケド注意です！

蓋を閉じ（硬くもなく、ゆるくもなく)しばらくしてそっと開け、「プシュ」と空気が抜ける音が聞こえたらすぐ蓋を硬く閉じる。

鍋に瓶の肩が浸かるか浸からないかぐらいに水を入れ、中火弱火て20分。

ラベルを貼って可愛くデコったり…

スコーンとの相性は最高(*'▽'*)