スモークサーモンと野菜のテリーヌ風
お慶さん
作り方
-
-
1
-
鍋に水とコンソメキューブを入れてひと煮たちさせ、A加えて味を調え、火を止めて粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、冷ましてます。
-
-
-
2
-
アスパラは根元３ｃｍ程度を切り落とし、根本側の皮をピーラーで剥き、袴を取ります。
-
-
-
3
-
ベビーコーンは皮を剥き、ブロッコリーは小さめの小房に分け、オクラはヘタをくるりと剥いておきます。
-
-
-
4
-
鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩を入れて②を全部いっしょに入れます。
-
-
-
5
-
２分前後を目安に茹で上がったものからザルに上げて冷まします。
-
-
-
6
-
③の材料を４等分に分け、器の内側の高さより１ｃｍ程度短めに切りそろえ、器に立てて詰めていきます。（中央を少し空けておく）
-
-
-
7
-
スモークサーモンをクルクル巻いてバラの花のように形を整え、④の中央に２つおきます。
-
-
-
8
-
⑤に常温に冷めた①をそっと流し入れ、冷蔵庫で１～２時間冷やし固めます。
-
コツ・ポイント
野菜を茹でる際、アスパラが入らない場合はあらかじめ器に詰める長さに合わせて切ってから茹でても！
このレシピの生い立ち
切り口がキレイなテリーヌですが、キレイに切れなくて失敗することも多々！ ゼリーを硬めにすると失敗しにくいですがやっぱりゼリーが硬くなるし・・・。テリーヌの切り口を見て、最初から切っておけば！と、この方法を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
お慶さん
