梅干し＋山芋でさっぱり旨い！山形のだし

茄子ときゅうりとみょうがを３ｍｍ角に切る。茄子ときゅうりは塩小さじ１／４ずつで塩もみをしておく。青じそを５ｍｍ角に切る。

オクラは塩小さじ１／２で入っていたネットを使って板ずりをして、洗って、鍋に湯を沸かしてさっと茹でて冷水で冷やして取り出す

ヘタを落として、５ｍｍ幅に切る。山芋を１ｃｍ角に切る。
茄子ときゅうりの水気をギュッと絞る。