ゆずたっぷりの大根のお漬物

ゆずたっぷりの大根のお漬物
☆話題入り感謝☆ゆずたっぷりのお漬け物。柚子大根は少し甘目がおいしいです。作りやすい量です。

材料 (大根1本分)

ゆず
大1個
大根(1.5~2kg)
特大1本
昆布
3cmほど
1/2本
☆塩
大2
☆酢
大4
☆砂糖
大8
チャック付厚手ビニール袋
大1枚

1

材料を切りながら厚手のビニール袋に入れてゆきます。ゆずの皮は薄くむき、千切りにします。大根の皮はむかずにお好きな太さの拍子切り。昆布と鷹の爪ははさみで細切り

2

調味料も計りながら全部入れていきます。ゆずの残った部分を半分に切り、種を除いて絞り汁も入れます。
空気を抜いてきちんとチャックをして軽く振ります。冷蔵庫で保存。
数時間から食べられますよ。

3

普通の大きさの大根(1kg程度)なら調味料は上記の半分くらいです。大根の大きさ、好みで調味料の量は均等に加減して下さい。

コツ・ポイント

特にないです。結構砂糖の量が多いですが、甘めのほうがおいしいですよ。砂糖を控えるなら塩も控えたほうがいいと思います。今回使った大根はお義父さんの無農薬畑でできたゆうに1kg超えるくらいのものですので、大根の大きさで調味料は加減してくださいね。大根の皮をむくとしたらそれもゆずで醤油漬にします。

このレシピの生い立ち

最初は本で見たのかなぁ。それから自分の好きな味、作りやすい量はこれになりました。
大根の皮の醤油漬け→ レシピID:459246
レシピID : 459240 公開日 : 07/11/14 更新日 : 09/12/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

333 (237人)

17/03/29

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大量の大根が美味しい漬物に!(*^-゚)v Thanks!!☆彡

vabochan

こちらこそありがとうございます!

17/02/18

写真

作るの5回目!常備します!物凄く美味しいです。ご馳走様です。

suzukizm

5回目!気に入ってくださって嬉しいです~感激。

17/02/07

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さっぱりしていて、家族にも好評でした。ありがとうございます。

☆Qoomie☆

好評で嬉しいです^^こちらこそありがとうございます^^

17/01/16

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簡単にできました!食べるの楽しみです♪

matiyo

どんなお味に仕上がりましたかしら♡

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@LECHE 2008年11月27日 19:08
真さんこんばんは~♡

昨日はコメントありがとうございました^^♪

この大根、漬けている時はちょっと多かったかなぁ~
なんて思っていましたが、朝食べてみたら
すごーい♫おいしぃ~(♡♡)

早速実家にもおすそ分け。
結局あっという間になくなります(笑)

また作りますね✿
真さん 2008年12月01日 12:47
@LECHEさん♪

つくってくださってありがとう♪
ご実家にもお裾分け、喜んでくださったかな♪
嬉しいコメント
ありがとう~
うりとく 2009年11月19日 13:45
真さん こんにちは。

前日に仕込んでおいて昨日頂きました~
甘さもすっぱさも歯ごたえも丁度良く
ぽりぽり美味しかったです。

最近は前日に仕込んだり、保存のきくものを
作ったりするのがとても楽しいです。
有難うございます。

つくれぽは真さんへのファンレターでございます。

ゆずの絞りかすはゆず風呂にしました。ああ幸せっ

なつももまま 2009年12月03日 10:22
まこっさーん( ´ー`)ノ

このレシピ、特大の大根って書いてありますが、
どのくらいデカイ物ですかーーー

今回、我が家の庭の特大(1.5キロ超)サイズの大根で作ったんですが、
さすがに柚子とか追加した方が良かったんでしょうか...

旨いんだけど...これはこれでめちゃ旨なんだケド、
鈴蘭で食べたのとなんか違う~~~

。・゚゚ '゜(*/□\*) '゜゚゚・。 ウワァーン!!

きび糖で作ったのがいけなかったのか...
微妙に茶色いし(´Д`|||)
真さん 2009年12月03日 10:31
>うりとくさん♪

美味しくてよかったです。

保存食作るのって楽しいですよね。
私も好きです。

ファンレターだなんて嬉しいです。
つくれぽありがとうございます。
でもレシピが口にあわないこともあると思うので
そういうときは無理しないでくださいね。
ありがとう。



>ぐっさーーーん

やっぱりきっちり計量しないといけないですね。

先日そう思って畑の特大大根を量ったら2kgをふりきりました。
(うちのスケールは2キロまで)

で、適当に調味料増やしてつくっちゃえ、昆布も松前漬けようの使っちゃえ、と作ったら味が濃くて翌日大根を追加。
それが・・・先日鈴蘭で食べたやつです・・・
すみません・・・

ちゃんと計量して書きます。
近日中に。
(今手元に大根が8本ある私)
真さん 2009年12月10日 09:04
ぐっさーん

1.5kg
1.8kg
2kgの3通り作ってみましたが
微妙に味は違いますがどれもそれぞれ美味しいです~

だからでっかい大根1本に調味料それぞれ大さじ2.4.8と憶えれば大丈夫です~
あとは好みだと思います♪
♪のんたん 2010年12月05日 08:41
おはよぉございます m _ _ m
カブの煮物カブの葉っぱソース で お世話になりました のんたん と 申します m _ _ m

今回の ゆずたっぷりの大根のお漬物 は 猫柳商店さんの つくれぽ に 心引かれ... 僕も チャレンジしてみました♪ 
とっても 美味しいですぅ〜〜〜♡♡♡
大根さん♡ ウマウマで 箸が止まらなくなります♡♡♡
美味しいレシピ ありがとぉございます ^ ^ /
ご馳走様でした♪♪♪   
demy427 2010年12月11日 13:38
真さん☆

初めまして、でみんごです。

質問なんですが、漬物は何日ぐらい保存できますか?
うちは2人なので、出来れば長く持たせたいんです。
どういう感じになったらご臨終なんでしょうか?
先日作ったものが、まだありますが…異常にすっぱくなったらダメとか、見た目で分かる方法はありますか?
真さん 2010年12月13日 12:45
♪のんたんさん

嬉しいお言葉ありがとうございます。
気に入ってくださって嬉しいです。

掲載がおそくてごめんね。
待っていてくださいね。



でみんごさん

初めまして。

漬け物は。。。すっごく日持ちします。
こんな適当な答えでもうしわけない。

ご臨終にさせたことがないので
ご臨終の状態がわからないのですが
ずっと置いておいても
見た目が最初より大根が柔らかい感じにかわりますが
よく漬かったのも美味しいですよ。

ご心配でしたら少量ずつ作られてはいかがでしょう。
demy427 2010年12月13日 16:23
真さん☆

ありがとうございます。
漬物やさんの漬物が、意外と足が速いので、
ちょっと心配だったのですが、
先日作ったものは、まだ大丈夫そうなので安心しました。
日に日に美味しくなっています。
長く楽しめるようなので良かったです。