HBでりんご＆パインのパン（PPAP）
Description
2016年にブームになったころ作ったものです。今さらではありますがおいしかったし喜んでもらえたので覚書に。
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作り方
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水分があるものを先にホームベーカリーのケースに入れ、残りの材料も入れて、最後に水分に当たらないようイーストを加えます。
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捏ねから1時発酵まではホームベーカリーにおまかせして、その間にそれぞれのパンの中身を作ります。
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もう一度1分半加熱して全体を混ぜよく冷ましておきます。
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パインの汁気を切り小さくカットし、リンゴも汁気を切ってりんごはカスタードパインはチーズと混ぜ合わせておきます。
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発酵が終わった生地を3等分してガス抜きしぬれ布巾をかけて10分ほど休ませます。
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3等分の1つを緑の食用色素で色を付けよく捏ねます。
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3等分の1つを赤の食用色素で色を付けてよく捏ねます。
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赤の生地を4等分にして平たく伸ばし、リンゴカスタードをそれぞれ包みます。
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端をつまむように中央に寄せて閉じ、紙カップを敷いたマフィン型に閉じ口を下にして入れます。レンジ発酵に50分かけます。
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着色してない生地を4分割してパインチーズを包みます。クッキングシートに楕円形になるよう整えておきます。
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緑の生地は9等分し1個はりんごパンの葉っぱ用に残して残りの生地をハサミで切り込みを入れてパインの葉っぱを作ります。
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葉っぱは2段重ねになるようにパインに貼り付けます。
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パイン表面の生地を作ります。常温に置いたバターと砂糖を混ぜクリーム状にします。
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溶き卵を加えて混ぜたらホットケーキMIXと食用色素の黄を少量加えてよく混ぜます。
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なじんだらひとまとめにしてラップして30分ほど冷蔵庫で冷やします。
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りんごの発酵が終わったら中央をくぼませて溶き卵を塗ります。4つに折ったプレッツエルを刺し残りの緑生地で葉っぱを付けます。
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180℃に温めたオーブンで15～18分焼きます。
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出来上がったら型から外し、あら熱を取ります。
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黄色の生地を4等分し薄い楕円形に伸ばしてパインにかぶせて貼り付けます。表面に斜め格子状にナイフで線を付けます。
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表面にグラニュー糖をまぶして軽く押さえつけて、こちらは時間が経過してるのでレンジで20～30分最終発酵させます。
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200℃に温めたオーブンで15分焼いて出来上がりです。
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サイズ的に本物のパインとリンゴの大きさに出来ました♪
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多少違う部分もありますが動画公開中です。http://www.nicovideo.jp/watch/sm29909955
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コツ・ポイント
普通のパンを焼くのと変わらないのですが色を練りこむ際は手作業なので力がいりますし、色がつくので手袋必須です。パインの方は要するにメロンパンと同じなので、面倒な場合は表面の生地を省略して実の部分の生地に色を付けてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
昨年大注目だったPPAPをパンパイナッポーアッポーパンとして再現したくて動画を作りました。今更載せるのもどうかと思いましたが、かわいくできたので説明を増やして作りやすく紹介させていただきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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