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具材を切り分ける。ごぼうは酢水に浸しアクをとる。
鍋にいりこ出汁、日本酒を入れ、具材を投入し沸騰させる。弱火にしてみりん、砂糖、塩、しょうゆの順に入れてしばらく煮込む。
10分程煮込み、火から外して粗熱をとる。
米を研ぎ、水気をよく切って炊飯器に入れる。
炊飯器に3の煮汁を入れる。3合線よりも下の線に水分量を合わせてから具材を入れる。
炊けたら混ぜて器に盛り、刻みねぎを散らす。薄味なら茅乃舎のだし粉末を振りかけて下さい。