おぉ~~羽根つき餃子
作り方
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1
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肉はたたいて細かく切ります。紹興酒を入れ、肉の臭みを消します。ショウガ、味噌、ゴマ油、しょうゆ、鶏がらスープ、こしょうを入れよく混ぜます。
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3
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水分を切った野菜と肉を合わせよく混ぜます。
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4
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皮の真ん中に具を乗せ、ノリ(水で溶いた薄力粉)を皮のふちにつけひだをつけて包んでいきます。具が飛び出さないようにしっかり押さえておきます。
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5
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フライパンにサラダ油をひき、すぐに餃子を並べていきます。熱くなってきたら水で溶いた小麦粉を注いでフタをします。水分が残り少なくなってきたらフタをとります。
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6
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最後に少しサラダ油を周りから入れて、ゆすりつつ水気が無くなるまで焼きます。
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コツ・ポイント
豚バラ肉やかたまり肉の方がミンチより味にコクがでます。
早すぎず遅すぎず・・・とにかくじっくり観察(¬_¬)
フタはガラス製のものがd(* ̄o ̄) よりgood!
早すぎず遅すぎず・・・とにかくじっくり観察(¬_¬)
フタはガラス製のものがd(* ̄o ̄) よりgood!
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試行錯誤しながら我が家の味に・・・
味噌とごま油を入れることで味が濃厚でぐっと引き締まりました。
味噌とごま油を入れることで味が濃厚でぐっと引き締まりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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