圧力鍋で牛スジシチュー
Description
こってりジューシーなシチューには、是非とも牛スジを使ってください！赤ワインの芳醇な香りと味わいがなんとも言えない、贅沢な一品です。写真のは、牛スジ溶けちゃいました。
超満腹凛
作り方
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1
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圧力鍋に牛スジ、酒、水300mlと砂糖小匙1杯（分量外）を加えて加熱する。沸騰してから弱火で15分加圧し、その後、強制的に蒸気を抜き、牛スジを取り出してさっと水洗いする。
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2
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リンゴ、セロリ、人参の半量、ニンニクは、同じくらいの大きさに揃えてスライスする。
※残り半量の人参、ジャガイモ、ブロッコリーはラップをしてレンジで蒸す。
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3
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圧力鍋にオリーブオイルを加えて、２のスライスした材料、カットトマト、牛スジを炒める。全体に油が回ったら、赤ワインを加え、アルコール分をとばす。
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4
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３に、水600mlと固形ブイヨン、ローリエ、ケチャップ、とんかつソースを加えて15分加圧する。その後、放置する。
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5
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■ブラウンルーを作るフライパンにバターを加え、うっすら色ずくまで加熱し、小麦粉を加える。４の煮汁を少量加えながら、ルーをのばしていき、滑らかになったら４に全て投入し、煮込む。
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6
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煮込み終わったら塩、胡椒で味を調え、お皿にシチューをよそい、ジャガイモ、ブロッコリー、人参を見栄えよく盛り付けてできあがり☆
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コツ・ポイント
とにかく勢いよく、どばっと加えて煮込みましょう。圧力鍋なら簡単にトロうまに．．．（＾Q＾）
このレシピの生い立ち
おうちで美味しい手作りシチューが食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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