大豆たっぷり☆お豆腐ベーグル

大豆たっぷり☆お豆腐ベーグル
仕込み水は、100%絹ごし豆腐でつくってみました♪とってもヘルシーなもちっりしたBAGEL。焼き上がりは、ほのかにお豆腐の香りがしますよ。

材料 (4個分)

<A>
230g
3g
10g
絹ごし豆腐
180g
ドライイースト
2g
<B>
あれば、コーンミール
適量

1

ボールに<A>をすべて入れ、ひとまとまりになったら、台に生地を出して10分間捏ねる。

2

写真

107g×4ヶに分割し丸め、濡れふきんをかけて15分ベンチタイムをとる。

3

写真

成形はレシピID:460206を参考にしてください。

4

35℃で30分発酵させる。

5

ケトリング=鍋に湯を沸かして、分量外の砂糖大さじ1を入れる(沸騰したら弱火にする)。上面になるほうを下にして鍋に入れ、片面30秒ずつ茹でる。網じゃくしですくい、水気を良く切って天板に並べる。

6

ケトリング後すぐに200℃に予熱したオーブンで20分焼成をする。焼き上がったら、網の上で冷ます。

コツ・ポイント

ケトリングが終わったら水気を良く切ること、すぐにオーブンに入れられるよう予熱しておくことが、生地のシワ防止になります。

このレシピの生い立ち

お豆腐100%を使ったBEAGLを作ってみました。
レシピID : 460181 公開日 : 07/11/15 更新日 : 08/05/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/01/23

First tsukurepo mark
写真

ほのかなお豆腐の香りがふんわり!もちもちのベーグルができました♪

こちょん

もっちり☆って美味しいですよね♪つくれぽありがと~^^*

ゆうyuu 2007年11月15日 15:04
はじめまして。お豆腐ベーグルおいしそうですねぇ。
ヘルシーだし早速作ってみます!
フルランさんのベーグルどれもキレイにできてて尊敬します♪
ところで、余計なことだったらゴメンナサイですがベーグルの
スペル違ってますよ☆ちょっと気になりました。
フルラン 2007年11月15日 15:43
=ゆうyuuさんへ=
スペル・・・恥ずかしい><
教えてくれてありがとうございます。多分、すべてなおったと思います☆
ベーグルは大好きで、良く作ります。
お豆腐は、なかなか美味しく出来たので、
参考にしてくださるとうれしいです。