たらの切り身でアクアパッツァ！簡単節約♪

エリンギを切っていきます。包丁で切ってもいいのですが、裂いた方が味や食感もいいので、包丁で下の部分に切り目を入れます。

切り目に手を入れてさけばキレイに半分になります。

同じように繰り返して、大きさによって6等分か8等分します。

たらに、塩(分量外)を少々かけて10分おきます。臭みとりです。
水分が出てきたら、ペーパーでふきとります。

オリーブ油とニンニクを、フライパンに入れて焦げないように炒めます。

たらに、塩コショウを両面します。

エリンギに塩と黒こしょうを、少々かけます。エリンギに塩をすると、うまみが出てきて早く炒まります。

たらが、白くなってきたらひっくり返します。白ワインを加えます。

プチトマト・バジルを入れます。