梅ピューレ

作り方

1

梅は、ヘタを取り綺麗な物を2時間くらい水につけてアクを抜く。
2

水洗いした①の梅を鍋に移し、梅が十分隠れるくらいのたっぷりの水を入れて弱火で煮る。
3

梅の皮が破けるくらいの柔らかさになったら火を止めて、冷めるのを待つ。
4

冷めたら、そろっとザルに移し、実と種に分ける。実は鍋に入れ、種はザルに入れておく。
5

ザルに残った種には、まだ実が残っているので、しゃもじで裏ごしし、鍋に入れる。実のなくなった種は、捨てる。
6

鍋の実を、バーミックスやミキサーで、ペースト状にする。
7

ペースト状になった実にきび糖を入れ、弱火で10分くらい煮る。焦げ付かないように、混ぜながら煮る。
8

粗熱をとったら、保存用容器に入れ冷蔵庫で保管。冷凍保存も可能。