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するめいかは胴から足を引き出してわたの中身をボールにだす。塩を振りまぜて、30分ほど冷蔵庫に置く。
いかの皮をむいて適当な大きさに切る。大根はいちょう切りにする。しょうがは皮のまま薄切りにする。さやえんどうは熱湯でサッとゆで斜め切りにする。
圧力鍋にするめイカ・大根・しょうが・●を入れて火にかける。沸騰してから弱火で5分間加圧する。しばらくおく・・・
するめいかのわたを加えて煮る。水溶き片栗粉でとろみを加える。最後にさやえんどうを飾る。