簡単さっぱり！ナスと豆腐のみぞれポン酢煮

ナス・ピーマンは縦半分に切り、1cmくらいの斜め切りにして水にさらしておきます。シメジは石突きを取りほぐしておきます。

お豆腐を一口大に切り、ペーパータオルで巻いて水気をとっておきます。

大根おろしを作ります。
★の調味料をあらかじめ合わせておきます。

1の野菜をしっかり水切りし、油を熱したフライパンにナス・ピーマンを入れ3～4分炒めます。

ナスがしんなりしたら豚バラとシメジを入れさらに炒め、弱火にして合わせ調味料・お豆腐を入れて蓋をして3～4分煮込みます。

だいこんおろしを入れてさっとかき回し、塩で味を整えたら皿に盛り、お好みでわけぎや大葉を乗せて出来上がりです♪