チャンプルー風＊ゴーヤと豚肉の炒め物
４人娘ｍａｍａ
作り方
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1
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ゴーヤは種と綿を綺麗に取り除き２～３ミリ幅にスライスし、塩小さじ１(分量外)を振って15分程度おく☆
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2
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スプーンなどで取り切れなかった白い綿部分は、塩を少し振りかけて、爪でガリガリ…かなり綺麗に取り除けます♪
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3
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豚肉は食べやすい大きさに切り※を揉み込んでおく。その間に玉葱はスライス、卵は溶きほぐす♪合わせ調味料は器に混ぜておく☆
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4
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１のゴーヤを流水で洗って水気を切っておきます♪
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5
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フライパンに胡麻油大さじ１を熱して玉葱を炒める♪少ししんなりしたら、豚肉・ゴーヤを加えて火を通す☆
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6
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塩昆布・鰹節・合わせ調味料をもう一度混ぜてから５のフライパンに入れて炒め合わせ…
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7
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溶き卵を回し入れてザックリ混ぜたら出来上がり♪
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8
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ゴーヤや玉葱の大きさによって濃くなりすぎる事が発覚…調味料見直しました。印刷してくださった皆様、申し訳ありません…
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9
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豆腐入り♪しっかり水を切って炒めてから加えました。調味料同量で出来ます。入れた方が濃すぎず食べやすいかも…
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コツ・ポイント
ゴーヤの厚み…５ミリ幅程度でも可ですが、薄い方が苦味軽減になります。
塩昆布・たっぷりの鰹節…必須です(^_^;)
豚肉→同量程度のブロックベーコンだと更に旨味が足されてGood♪ベーコンの場合、塩胡椒・小麦粉不要です。
塩昆布・たっぷりの鰹節…必須です(^_^;)
豚肉→同量程度のブロックベーコンだと更に旨味が足されてGood♪ベーコンの場合、塩胡椒・小麦粉不要です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦味が好きなんですが苦すぎるのはちょっと…(^_^;)でも、ゴーヤの苦味軽減には限界が…。
じゃあ苦味を極力軽減させて、残った苦味が気にならないよう旨味を足せばもっと美味しく食べられるのではないかと…
じゃあ苦味を極力軽減させて、残った苦味が気にならないよう旨味を足せばもっと美味しく食べられるのではないかと…
４人娘ｍａｍａ
