飯南の桃が旨いワケ！パンナコッタ！

Name: 飯南の桃が旨いワケ！パンナコッタ！
Yield: ２人分
Ingredients: 桃のコンポート; 桃 1/2個; 水 80ml; 砂糖 大さじ1; レモン汁 小さじ1; パンナコッタ; 牛乳 60ml; 桃のコンポート 半分; 生クリーム 60ml; 粉ゼラチン 2g; 砂糖 大さじ1; 水 20ml; トッピング; コンポートのシロップ 大さじ3; 粉ゼラチン 1g; 桃のコンポート 6切れ; ミント 4枚

Description

古くから良質な桃の産地である香川県。その中で、県の中央に位置する飯南地区は桃の一大産地です。

うまいもん香川県

材料（２人分）

■ 桃のコンポート

桃

1/2個

水

80ml

砂糖

大さじ1

レモン汁

小さじ1

■ パンナコッタ

牛乳

60ml

桃のコンポート

半分

生クリーム

60ml

粉ゼラチン

砂糖

大さじ1

水

20ml

■ トッピング

コンポートのシロップ

大さじ3

粉ゼラチン

桃のコンポート

6切れ

ミント

4枚

作り方

1

桃を4等分に切る。
2

浅めの鍋にコンポートの材料を入れ、弱火で煮詰めて冷ます。
3

ゼラチンを水で戻しておく。
4

桃と牛乳をミキサーで滑らかになるまでかける。
5

生クリームを2分レンジにかけ、そこに③④と砂糖を加えて混ぜる。
6

器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
7

レンジで1分間加熱したところにゼラチンを入れて溶かす。
8

コンポートをパンナコッタにのせる。
9

粗熱をとった⑦をかけてミントをのせる。

コツ・ポイント

桃を練り込んだパンナコッタに、桃のコンポートをのせることで、食感も楽しめる一品です。これから暑い時期に、さっぱりといただけるスイーツです。

このレシピの生い立ち

香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成28年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の"甘～いひとときを楽しむスイーツ部門"で入選した作品です。

レシピID : 4607479 公開日 : 17/07/03 更新日 : 17/07/03

このレシピの作者

うまいもん香川県

「うどん県。それだけじゃない香川県」
一年を通じて温暖な瀬戸内海式気候の香川県には、穏やかな気候風土に育まれた優れた食材がたくさんあります。その県産食材の魅力を存分に生かした家庭でも作れる美味しい料理レシピを投稿いたします。こうご期待！！
さぬきうまいもんＨＰ：http://www.kensanpin.org/umaimon/

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