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かき氷用いちごソース 業務用

かき氷用いちごソース 業務用の画像

Description

和三盆糖入りかき氷用ソース

材料 （約４L）

いちご
２ｋｇ
レモン汁
６０ｃｃ
上白糖
１ｋｇ
和三盆糖
５0g
水
１Ｌ

作り方

  1. 1

    写真

    いちごに上白糖をかけ、時間があれば1～2時間以上置き水分を出す。

    ※写真はダイスカット。切らなくても良い。

  2. 2

    写真

    いちごに水とレモン汁を加えて、中火にかける。

  3. 3

    写真

    沸騰したら火を弱め、丁寧にアクを取りながら２０分煮詰める。

  4. 4

    写真

    ミキサーでほんの一瞬撹拌する。
    かけすぎると後で分離沈殿するので注意。

  5. 5

    写真

    粗熱を取ったら冷蔵庫で保存する。
    冷凍保存もできる。

    ※賞味期限 冷蔵１ヶ月

コツ・ポイント

◎ミキサーは一瞬。果肉感が残る程度にする。
◎ミキサーがなければ、最初にみじん切りにするか、煮詰めながらホイッパーやマッシャーで潰す。

このレシピの生い立ち

お店で作ってたレシピです
レシピID : 4607996 公開日 : 21/08/10 更新日 : 22/07/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年10月4日
初れぽ
写真
クックTWSQJ6☆
レシピ参考に1/10量で冷凍いちごとレンチンで。かき氷のソース作ると美味しいですね♪子供たちのオヤツの前に久々の家かき氷堪能♪
#冷凍いちご使用 #絶品いちごソース #かき氷
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