ゆかり風味の花びら酢れんこん

スライサーで薄切りにしたれんこんを酢水で灰汁抜き後サッと茹で水気をふき取る。
ラッキョウはスライスする。

器に１を入れラッキョウの漬け汁をひたひたにし、ゆかりふりかけを加えよく混ぜ冷蔵庫で半日ほどなじませて出来上がり。