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鶏から揚げをつくり、冷ましておきます。野菜と混ぜる直前にレモン汁をかけます。
壬生菜を良く洗い4cm程のザク切りにしよく水気をきります。トマトは湯むきし食べやすい大きさのダイスに切り、レモンは輪切りにし更に4等分にして大きめのボールに入れ混ぜておきます。
にんにくは薄切りにしてオリーブoil、胡麻油と共に弱火で色ずくまで熱します。熱っせられたら2の野菜の中に入れ、合えます。油が全体に回ったら醤油いれから揚げいれ、更に合えて器に盛り、好みで胡椒を少々振ります。