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中華風ピリ辛肉味噌

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Description

豚挽き肉をピリ辛味噌味でで炒めた肉味噌です。
作り置きをしておくと担々麺、麻婆豆腐、台湾混ぜそばなどがすぐ作れます。

材料 （1単位）

ごま油
大匙１
豆板醤
小匙１
にんにくみじん切り
大匙１
生姜のみじん切り
大匙１
合挽き肉
２００ｇ
甜面醤
大匙１
紹興酒
大匙１
水（回帰水）
５０ｃｃ
創健社中華だし一番
1/2袋

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにくと生姜のみじん切りを香りが出るまで炒める。
    ここに豆板醤を加えて炒める。

  2. 2

    １に挽き肉を加えてポロポロになるまで炒め、紹興酒、水、甜麺醤、醤油、中華だしを加えて汁がなくなるまで炒める。

  3. 3

    荒熱が取れたら小分けにしてジッパーパックに入れて保存する。
    冷蔵１週間、
    冷凍３ヶ月

コツ・ポイント

挽き肉を回帰水に10分浸けてからザルに上げてしっかりと水気を切ってから調理すると肉の臭みが取れてふっくらとします。
豆板醤を炒めすぎると辛味が強くなるので加減して下さい。

このレシピの生い立ち

いつもそれぞれの料理でそれぞれの肉味噌を作ってましたがベースの肉味噌を作りおきすることで時短になります。
レシピID : 4613612 公開日 : 17/07/20 更新日 : 17/07/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2019年10月14日
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呪いメシ
鶏ひき肉をフープロで作ってやってみました！
2019年10月3日
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トン太郎
おいしかったです！ごちそうさまです。
2018年12月24日
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クックF8J1T7☆
ピリ辛で調味料としてGOOD☆

つくれぽ感謝♪ 万能選手ですよ！

2018年7月27日
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datesan
応用が効いていいレシピですね！

つくれぽありがとうございます。 色々使ってみて下さい♪

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( )
真里さん
中華風ピリ辛肉味噌
by 真里さん