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卵をよく溶き、水溶き片栗粉と塩を加え混ぜる。よく熱したフライパンに油を薄く塗る。
卵液の1/2を注ぎ熱が通り固まったら、裏返して火を止める。残りも同様に焼く。粗熱を取ってから、3mm幅に切る。
オクラはガクを包丁で回し切りし、塩で擦り産毛を取る。塩が着いたまま熱湯でさっと茹で、冷水に取り色止めする。5mm幅に切る
そうめんを茹でて、冷水でもみ洗いしぬめりをよく取る。
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