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茄子を乱切りに、トマトはくし切りに、玉ねぎは大きめにくし切りにする。
フライパンに、油を熱して、たれを先につくる。火をつけて、醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
茄子を入れて、油と絡ませる。茄子がたれと絡んだら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
玉ねぎが柔らかくなってきたらトマトを加えて、形が崩れないようにしながら、たれとよく混ぜる。
トマトに火が入ったら、皿に盛り、小ネギを散らして完成。
ピーマンの色がいいですね!美味しそうです!つくれぽ感謝です!