冷やっこのきゅうりとなめ茸のせ

材料です

スライサーを使い、きゅうりを千切りします。
小さじ１の塩に適量の水でさらします。

豆腐をまな板に乗せ、真ん中をくりぬきます。水切りのため、くりぬいた後はしばらくそのままに。くりぬき方は次を参考に。

つゆを作ります。まず子供用(１人分)から。めんつゆ小さじ２＋水小さじ２をよく混ぜ合わせ、小さじ１強を豆腐に入れます。

次に大人用を作ります。残りのつゆの中にチューブわさびを入れよく混ぜ合わせます。2つの豆腐に各小さじ１強を入れます。

きょうりをよく絞り、水気を切って盛り付けます。上面は平らになるように。

きざみのりを盛り付けて出来上がり。