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ナスを切り、水に浸しておきます。
トマト、パプリカ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを切ります。トマトは種を取り除きます。
にんにくを包丁の背で叩いて潰します。オリーブオイルを敷いた鍋ににんにくを入れて、蓋をして弱火。
にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを入れて蓋をします。
ベーコンの香りが出たら水を切ったナス、にんじんを入れて中火で蓋をします。
ナスとにんじんに火が通ったら、パプリカ、玉ねぎを入れ蓋をします。
パプリカ、玉ねぎにも火が通ったら、トマトを入れ、最後に塩をひとつまみ入れて弱火で蓋をし蒸らします。
盛り付けて完成!