鶏モモのバルサミコ酢味噌炒め
作り方
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鶏モモをビニール袋に入れ、オリーブオイルとニンニク・ローズマリーを入れてモミモミして、できたら30分おいて下さい。
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ビニール袋に小麦粉を入れ、振り振りして、オリーブオイルを入れたフライパンに皮側から入れたて炒めます。
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鶏皮がカリッとするように炒めて、表面の色が変わるまで炒めてください。
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鶏モモの表面に火が通ったら、人参・ピーマンを入れ、塩コショウをしてよく混ぜます。
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6
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鶏モモに火を通すために弱火にして3分程蓋をして蒸します。その間に★のタレを混ぜます。味噌が溶けるようによく混ぜて下さい。
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全体に火が通っているのを確認して、レタスを入れ、混ぜた後、★のタレを全体に回します。
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レタスの食感が残る程度に炒めながら、タレを全体にからめて出来上がりです。
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コツ・ポイント
★のタレをよくかき混ぜて味噌が残らないようにしてください。赤みそが無ければ、普通の味噌でいいと思います。
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢で炒めるのは大好きなのですが、ちょっと違う味を求めて作りました。バルサミコ酢の風味を残しながら、こってり味の炒め物になったと思います。
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