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豚肉は食べやすい大きさに切りフライパンで焼き付ける。
鍋にたっぷりの沸騰した湯を用意。20分ゆでる。
全て茹でこぼす。
手ごろな大きさのなべに昆布をしいて、水と酒をいれ豚肉を入れて沸騰させる。
黒糖、しょうゆを入れて落としブタをおいて弱火でじっくり煮る。
時間をみて 煮詰める。