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鶏むね肉を酒、塩、長ネギの青い部分を入れたたっぷりの湯で茹で、そのまま茹で汁につけたまま冷まします。
冷めたら鶏肉をほぐし、モヤシは軽く湯がいておきます。その他の材料はこんな感じ。
ほぐした鶏むね肉と湯がいたモヤシ、明太子(腹からほぐして)を和えます。
スライスチーズは一枚を半分に。
春巻きの皮に包みます。春巻きの皮、シソ、明太子で和えた鶏肉、チーズの順にのせ、きっちり巻きます。
こんな感じ。
油できつね色に揚げ焼きにします。具は火が通っているのでサッとでオッケーです。
盛り付けて出来上がり。
春巻きは切るのが難しいですが、綺麗に美味しそうに出来てますよ