煎り酒で。牛蒡蒟蒻、人参薩摩揚げ煮

牛蒡は流水の下でタワシを使い皮を洗い斜め切りしながら水に浸けアク抜き。人参は皮を剥き適当な大きさに切る。蒟蒻も適当に切る

薩摩揚げは湯をかけるか軽く茹で油抜き。蒟蒻はアク抜き無しで使える物を使用。そうでなければ茹でてから薩摩揚げを茹でアク抜き

鍋に薩摩揚げ以外の野菜と蒟蒻、煎り酒、ヒタヒタの水を加え落し蓋し野菜が八分程煮えた所に薩摩揚げを入れ煮含めたら完成。