ふるふる桃ゼリーとチーズババロア
作り方
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1
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桃コンポートを作る。桃は洗って皮付きのまま半分に切り,皮を下にして鍋に★と一緒に入れて10分程煮る。途中で裏返す。
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2
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火が通ったら皮を取り,火をとめて粗熱をとり,シロップと桃に分けておく。
桃はお好みの大きさにカットする。
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3
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チーズババロアを作る。牛乳を火にかけ,砂糖の半量を入れて沸騰。卵黄に残りの砂糖を加えて混ぜ,牛乳の半量を入れて混ぜる。
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5
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柔らかくしたクリームチーズに少しずついれて混ぜ,生クリームを半分ずつ分けて混ぜ,カップに流し入れて冷蔵庫で冷やす。
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6
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桃ゼリーを作る。2の桃シロップを300cc取り出し水と合わせて400ccにし,鍋に入れアガーを少しずつ混ぜながら加える。
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8
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少し固まってきたら,5のババロアの上にスプーンで流し,カットしておいた桃をのせ,ゼリー液をさらに入れて冷蔵庫で冷やす。
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9
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コツ・ポイント
5はしっかり冷やして固めてからゼリーをのせます。
このレシピの生い立ち
フレッシュな桃を使ったスイーツが食べたくて!