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簡単！本格チャーシュー、柔らか激旨☻

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Description

時間はかかりますが柔らかトロトロで激ウマのチャーシューができます！おつまみにもラーメンにもチャーシュー丼にも！

材料 （4人前くらい）

豚バラブロック
500g
塩
擦り込み用
❶ネギ青いところ
1本分
❶ニンニク
2片
❶生姜
3片
❷水
1リットル
❷醤油
100ml
❷酒
100ml
❷みりん
100ml
❷砂糖
15g

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラブロックに塩を擦り込み10分くらい冷蔵庫で寝かせときます。

  2. 2

    写真

    全面をフライパンで焼きます☻油いりません☻焼きあがったらフォークで適当に全面穴あけます☻

  3. 3

    写真

    鍋に水を張り沸騰させたら、豚と❶を投入します。10分くらい煮立たせてから弱火に戻します☻3、4時間煮ます☻

  4. 4

    写真

    具達を取り出して❷を張った鍋を沸騰させ具達を戻します☻

  5. 5

    30分から1時間くらいで煮詰まってくるので完成です☻粗熱を取り冷凍庫で寝かせます。

  6. 6

    1晩寝かせたら常温に戻し切り分けます☻

  7. 7

    写真

    ◯ラーメン
    ❶の工程のスープと鰹出汁スープを合わせ、❷の醤油ダレをそのスープで溶いてねぎ油等たらせば美味しい叉焼麺！

コツ・ポイント

煮る際に豚に穴を開けることで水分を取り込みやすく、また旨味を吸い込むので、より柔らかに旨味も増します！煮る時間や二段階目の煮詰める時間の長短で固さや味の濃さが変わりますので、ご自分好みに挑戦してみてください！このレシピは柔、濃いめです！

このレシピの生い立ち

ラーメン屋さんでなかなか自分好みのチャーシューに出会えず頑張ってみました☻
レシピID : 4627253 公開日 : 17/07/17 更新日 : 17/07/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年8月20日
初れぽ
写真
クックX1DP9E☆
煮汁を使って煮卵も作って見ました。レシピありがとうございました。

ありがとうございます！煮卵いい(*´Д｀*)

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( )
内藤隼人☻
簡単！本格チャーシュー、柔らか激旨☻
by 内藤隼人☻