ライ麦白パン（ＨＢ使用）
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作り方
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1
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HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
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2
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捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
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3
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一次発酵は、３５度４０～1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと２時間～３時間。
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4
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生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
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5
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4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
6分割。
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6
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丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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7
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ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を上に、ガス抜き。
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8
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丸める。
綴じる。
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9
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綴じ目を上に、上新粉をたっぷりと付ける。
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10
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適当な大きさにカットしたキッチンペーパの上にのせ、「両人差し指」を使って真ん中にくぼみをつける。しっかりと。
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11
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二次発酵３５度40~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
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12
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二次発酵完了。
１９０度予熱。
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13
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再度上新粉を茶漉しでふりかけ、くぼみを付ける（＊10）。上向きにして、再度スプレーでシュッシュッと吹きかける。
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14
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180度に下げ
12～14分焼成。
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15
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出来上がり♪
網の上などで、冷ます。
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4日目もふわふわ♪
焼き戻しは、不要です＾＾
あっさりとしているので、サンドイッチがお薦め☆
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つくれぽ 10人 おめでとう！ 2019/03/21
作って下さってありがとうございました＾＾
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コツ・ポイント
10は、両手人差し指を使い、底までしっかりと
押し込みます。
そして、二次発酵後も、同じ作業を行って下さい。
大丈夫です(^ー^)
パン生地が萎む事は、ありません。
一次発酵は二倍の大きさに。
押し込みます。
そして、二次発酵後も、同じ作業を行って下さい。
大丈夫です(^ー^)
パン生地が萎む事は、ありません。
一次発酵は二倍の大きさに。
このレシピの生い立ち
ライ麦を入れたらどうかなと思い、作りました＾＾
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