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へべすたっぷりエビ南蛮

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Description

へべすをふんだんに使ったおしゃれなエビ南蛮レシピです☆

材料

エビ（ブラックタイガー）
１２尾
塩胡椒
少々
天ぷら粉
１カップ
水
１５０ｃｃ
揚げ油
適量
■ Ａ漬け込みたれ
へべす果汁
大さじ４
醤油
１００ｃｃ
みりん
５０ｃｃ
砂糖
大さじ４
■ Ｂタルタルソース
卵黄
１個
からし
小さじ１
サラダ油
１５０ｃｃ
へべす果汁
小さじ４
塩胡椒
適量
カルピス(原液)
大さじ２
刻みらっきょう漬け
大さじ２
ゆで玉子
１個
パセリみじん切り
大さじ１

作り方

  1. 1

    エビは殻をむいて背ワタをとり、背開きにして塩胡椒をする。

  2. 2

    Ａの材料をすべて合わせて、鍋でひと煮立ちさせ、漬け込みたれを作っておく。

  3. 3

    てんぷら粉に水を加え、②をからめて１８０℃の油で、こんがり揚げて漬け込みたれに漬け込む。

  4. 4

    Ｂのタルタルソースを作る。ボウルに卵黄とからしを入れ、混ぜ合わせる。

  5. 5

    ④にサラダ油を少しずつ加えながら、分離しないように硬めのマヨネーズを作る。

  6. 6

    ⑤にへべす果汁を加え、塩胡椒・カルピス原液で味を調え、刻みらっきょう漬けとみじん切りしたゆで玉子、パセリを混ぜ合わせる。

  7. 7

    エビ南蛮を皿に盛り、Ｂ：タルタルソースを添えて出来上がり☆

コツ・ポイント

漬け込みたれとタルタルソースにへべすを贅沢に使ったエビ南蛮です。濃厚なタルタルソースもへべす果汁を入れることで、さっぱりと頂けます。

このレシピの生い立ち

【レシピ】
ＪＡ宮崎経済連食育講座「農の台所」
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
野菜ソムリエ　加藤 さおり
レシピID : 4629959 公開日 : 17/07/19 更新日 : 17/07/19

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へべすたっぷりエビ南蛮
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