生クリーム食パン（ＨＢ使用）
22hot
作り方
-
-
1
-
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
-
-
-
2
-
ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
-
-
-
3
-
二倍の大きさに。
-
-
-
4
-
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
-
-
-
5
-
4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
2分割。
-
-
-
6
-
「両手」を添えて、引き丸めを行う。
-
-
-
7
-
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム15～20分。
-
-
-
8
-
型に、オリーブオイルを塗る。
-
-
-
9
-
とじ目を上にして、置く。
-
-
-
10
-
麺棒を使って、20ｃｍ×15ｃｍに広げる。しっかりとガスを抜く。
-
-
-
11
-
真ん中を中心に、左右から折り返す。
麺棒で、生地を均す。
-
-
-
12
-
端から巻く。少ししめながら。
とじ目をつまんで留める。
-
-
-
13
-
とじ目は下にくるように、いれる。端にくる面が真ん中に向き合うように入れる。（写真は、例）
-
-
-
14
-
型の高さまで、二次発酵。
完了したら、スプレーでシュッシュッと吹きかける。
予熱200度。
-
-
-
15
-
焼成温度200度25～30分。焼成後、型ごと20ｃｍの高さから落とし、型から外して
網の上などで冷ます。
-
-
-
16
-
真横＾＾
-
コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい＾＾
このレシピの生い立ち
生クリームを入れると、どんな食感になるのかなが、きっかけで生まれたレシピ。
(
)
22hot
