グルテンフリーの米粉どら焼き(卵使用)
Description
米粉のどらやきです。
生地をふわっとさせるため工夫しました。
生地をふわっとさせるため工夫しました。
なおみん簡単ヘルシー
材料
1 卵白
3個分
1 きび糖
50g
2 卵黄
3個分
2 はちみつ
10g
2 みりん
5g
5 米粉（製菓用）粉類は合わせる
120g
5 コーンミールまたは片栗粉（米粉と合わせ混ぜておく）
20~30g
5 ベーキングパウダー
小さじ1/3
5 重曹
小さじ1/3
5 塩
ひとつまみ
6 水（生地調整用）
10~50
6 酒（生地調整用）
5
作り方
-
-
1
-
卵白にきび糖を加えハンドミキサーで8分立てにする
-
-
-
2
-
卵黄にはちみつ、みりんを加え少し白っぽくなるまで混ぜる
-
-
-
3
-
2の卵黄に1の卵白の1/5を加えて混ぜる
-
-
-
4
-
1の卵白に3を加えゴムベラで混ぜる
-
-
-
5
-
混ぜてふるっておいた粉類を1/3ずつ、4に加えゴムベラで切るように混ぜる
-
-
-
6
-
生地を冷蔵庫で10分寝かせる
-
-
-
7
-
生地はリボン状。（すくって落としたとき細いリボンのように落ちる状態）固い場合は水と酒を合わせたもので調整する
-
-
-
8
-
弱火で熱したフライパンで焼く。時々濡れ部斤で底を冷やしながら。上からまるく生地をおとす。
-
-
-
9
-
表面が乾燥してきたら裏返す。裏の焼き時間は短め。焼き色を確認しながら
-
-
-
10
-
粗熱をとれたらタッパーにいれるかラップに包んで保管する。
-
-
-
11
-
餡子をはさんで完成
ラップに包んで保管します。冷凍保存も可能です
-
コツ・ポイント
できるだけ自然な卵を使って作りましたが、色の濃い卵など焦げやすいものもあります
はちみつの量を減らすと焦げにくくなります
しっとりさせたい場合は冷ましている間もキッチンペーパーをかぶせて水分の蒸発を防ぎます
はちみつの量を減らすと焦げにくくなります
しっとりさせたい場合は冷ましている間もキッチンペーパーをかぶせて水分の蒸発を防ぎます
このレシピの生い立ち
米粉のどら焼き（卵いり）
卵のかわりに豆乳を使ったものも作成中です
卵のかわりに豆乳を使ったものも作成中です
なおみん簡単ヘルシー
