鯛のアラで作るそうめんダシ【郷土料理】

Name: 鯛のアラで作るそうめんダシ【郷土料理】
Yield: 4〜5人分
Ingredients: 鯛のアラ 1パック(約700〜900g); そうめん 食べる分; 調味料; しょうゆ 150cc; 酒 150cc; みりん 150cc; 三温糖 大さじ4と1/2

Description

煮汁もムダにしない郷土料理です^ ^
魚の煮汁で〜？って思われそうですが鯛のアラからいいダシが出て美味しいですよ^_^

1パック(約700〜900g)

食べる分

■ 調味料

しょうゆ

150cc

酒

150cc

みりん

150cc

三温糖

大さじ4と1/2

魚が新鮮なら洗ったらそのまま沸騰したダシに入れますが、臭みが気になるなら熱湯を回しかけて入れて下さい。この調味料は少し甘めです。好みで砂糖や水で調整して下さい。ダシだけじゃなく魚の煮付けにも使えます^_^

夏は素麺、冬はうどんをお湯で温めてからザルで水気を切り温かいうちに皿に盛りダシを回しかけてゴマとネギを散らして頂きます^ ^魚は鯛がオススメです！砂糖は白でもいいですかキザラや三温糖など茶色の砂糖で煮付けた方が魚にコクや艶がでる気がします〜

レシピID : 4631657 公開日 : 17/08/12 更新日 : 17/09/07