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夏野菜の揚げ浸し(7/27改訂)

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Description

家にある調味料だけで♪
旬の夏野菜を使った簡単で美味しい揚げ浸し
冷やして食べるので暑い夏でもたくさん食べれます

材料

かつおだし
800cc
酒
50cc
塩
小さじ1/2
濃口しょうゆ
小さじ1/2
白だし
150cc
■ 【夏野菜】
なす
適量
おくら
適量
甘長とうがらし
適量
■ など

作り方

  1. 1

    出汁をとる

  2. 2

    かつおだしが沸騰したら、酒→塩→濃口しょうゆ→白だしの順番で入れ、一煮立ちさせる

  3. 3

    夏野菜をお好みの大きさに切って、油で素揚げする
    甘長とうがらしはヘタを切り落としてタネを取っておく

  4. 4

    夏野菜が揚がったら、少し油を切って温かいうちに、❷で作った出汁に浸す

  5. 5

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まし、味を含ませる

コツ・ポイント

少し味が濃かったので塩を小さじ1→小さじ1/2に変更していますm(_ _)m 2017.7.27

夏野菜はさっと素早く揚げる
甘長とうがらしは油で揚げると跳ねるので、水分をしっかり拭き取って切れ目を入れて揚げる

このレシピの生い立ち

上品な揚げ浸しが食べたいと思って母にお願いして出来た味♡
レシピID : 4633934 公開日 : 17/07/22 更新日 : 17/07/27

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densuke31
夏野菜の揚げ浸し(7/27改訂)
by densuke31