旨みたっぷり重ね出汁のゴーヤチャンプルー

ランチョンミート(もしくは豚肉)は一口大に、
ゴーヤは縦半分に切り、
食感が残る厚さで輪切りにします。

よく水を切った豆腐、
崩れてもよければそのまま切るだけでもよいですが、
形を残したければ次の手順を↓

三センチ四方、厚さ一センチくらいに切ったら、
油をひいたフライパンで両面軽く焼き色をつけます。
崩れにくく香ばしい豆腐に

火が回ったら豆腐を入れ、
そこにお湯で溶いたチキンスープを投入します。
写真のようにたっぷり。

スープが残ってる状態で溶き卵を入れてさっくり混ぜます。
スープのおかげでふんわりやわらかな卵に！