ビーツでルビー色のサラダ

☆下準備☆ビーツをよく洗い、皮ごと丸ごと水から茹でる。　串が通る位になったら火からおろし、冷ます

茄子をみじん切りにして、すこし水にさらす。水気を切る。

おくら、きゅうりをみじん切りにする。
水気を切った茄子と合わせる。

リンゴ酢と塩で味を調える。